偷襲"懶人經(jīng)濟(jì)"的自熱食品，是一門賺錢的好生意嗎？

傳統(tǒng)方便食品企業(yè)為何競相涌入？

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，自熱食品企業(yè)主要有4大類：餐飲企業(yè)、休閑零食品牌、方便食品品牌、新設(shè)自熱食品企業(yè)。而僅2019年，自熱食品企業(yè)就增長了31家。

其中，有不少方便食品品牌加入該賽道，例如康師傅推出了自熱面，今麥郎推出了米范先生自熱火鍋等產(chǎn)品。

那么，方便食品企業(yè)為何競相加入自熱食品賽道呢？

1、被外賣市場擠壓，市場份額急劇下降，急求新品類產(chǎn)品穩(wěn)住地位。

2、自熱食品是傳統(tǒng)方便面的升級版，為抓住新的消費(fèi)群體。

雖然傳統(tǒng)速食食品企業(yè)在疫情下迎來了爆發(fā)，但其市場占有率往年一直呈現(xiàn)下滑趨勢，而這一切主要受外賣行業(yè)崛起導(dǎo)致。

據(jù)Wind數(shù)據(jù)顯示，從2013年開始，方便食品銷量就一直下滑，在2015年前后外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)最激烈時(shí)刻下滑到谷底，直到2017年新品類自熱食品的爆發(fā)才重喚新生。

圖源：Wind

隨著"懶人經(jīng)濟(jì)"成為國內(nèi)消費(fèi)新勢力，為了抓住這股新勢力，傳統(tǒng)方便食品企業(yè)不得不升級創(chuàng)新，以打造新產(chǎn)品、新品牌，隸屬于方便食品賽道下自熱食品，自然成為不二之選。

而自熱食品某種意義上說就是對傳統(tǒng)方便面的升級替代，對于康師傅、統(tǒng)一等老牌方便食品企業(yè)來說，入局自熱食品市場是一次新增長機(jī)遇，同時(shí)為抓住新的消費(fèi)群體，大家也將加速競爭自熱食品這片藍(lán)海。

除此之外，在自熱食品賽道上競爭也變得激烈開來，涌現(xiàn)出越來越多的新玩家與新玩法。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，在自熱食品企業(yè)中，既有注冊資本高于1000萬的實(shí)力雄厚者，也有個(gè)體工商戶開始試水。

例如，海底撈推出自己的自熱火鍋產(chǎn)品，百草味、三只松鼠等休閑零食巨頭紛紛入局自熱食品市場，還有新的自熱食品企業(yè)持續(xù)加入。

有何機(jī)遇，又有何挑戰(zhàn)？

疫情逐漸成為過去式，自熱食品有降溫跡象，但是整體銷量依舊火爆。那么，自熱食品究竟有何魅力，吸引越來越多新玩家入局？是如何成為一個(gè)"長青"賽道的？

首先，自熱食品憑借新奇的食用方法及速食、便捷的屬性，逐漸令"懶人群體"上頭。

據(jù)零售商業(yè)評論分析顯示，中國超2億單身群體中近半集中在20-29歲之間；18-30歲的人群占據(jù)了懶人群體近70%的比例，超過70%的中國95后消費(fèi)者更喜歡通過社交媒體直接購買商品，高于全球平均水平的44%。

另天貓2019年的數(shù)據(jù)，在自熱火鍋的消費(fèi)群體中18—24歲的人群占到47.75%，25—29歲人群占到19.61%，大學(xué)生和剛?cè)肼殘龅陌最I(lǐng)階層占比近五成。

由此可得知，自熱火鍋因?yàn)榫邆洳挥没?、不插電，可隨時(shí)隨地吃等便捷屬性，這完全契合了當(dāng)下的懶人經(jīng)濟(jì)和快節(jié)奏生活，成功擁有了已大部分忠實(shí)消費(fèi)群。

其次，自熱食品市場空間一片大好，除開疫情的助推，未來也將加速發(fā)展。據(jù)食品工業(yè)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國自熱食品的市場規(guī)模達(dá)到35億元，2020年自熱食品的銷量又迎來新一輪的爆炸式增長，預(yù)計(jì)市場規(guī)模有望達(dá)到40億元。

最后，如果說新消費(fèi)群體的轉(zhuǎn)變?yōu)樽詿崾称诽峁┝藵撛诘馁徺I機(jī)會，而直播電商的崛起則為其全方位的展示提供了更加有力舞臺。而自熱食品專攻的是線上銷售渠道，電商直播的火爆將成為該市場長期發(fā)展趨勢。

另一方面，雖然自熱食品賽道有著諸多機(jī)遇與優(yōu)勢，但挑戰(zhàn)與隱患還是有的。

不知道大家是否有這種感受，自熱食品雖然簡單、快捷，但是價(jià)格是不是有點(diǎn)太貴？據(jù)松果財(cái)經(jīng)調(diào)查，市面上一盒凈重為400多克自熱火鍋，售價(jià)均在35~40元之間，而它們?nèi)忸愂称泛坎坏剿姆种?，且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。

那么，屬于快消品的自熱食品本身新鮮度、種類豐富度都不如外賣，價(jià)格還比方便面高昂的自熱食品，又如何長期維持消費(fèi)者的購買熱情？'

另外，自熱食品還得小心"自爆"！網(wǎng)上各種自熱食品測評顯示，自熱食品存在極大的安全隱患，自熱包過熱致使消費(fèi)者被燙傷，消費(fèi)者食用過程中步驟不當(dāng)致使產(chǎn)品爆炸新聞屢見不鮮。

雖然自熱食品賽道越來越熱鬧，但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還有待推進(jìn)。還有機(jī)構(gòu)研報(bào)認(rèn)為，自熱食品的安全性、規(guī)范性，仍將是未來很長一段時(shí)間內(nèi)需要討論的主題。

自熱食品企業(yè)如何全面發(fā)展？

自熱食品因成本低、利潤高、渠道廣，顧客需求穩(wěn)定增長等優(yōu)勢，是機(jī)遇與挑戰(zhàn)共存的一條賽道。而企業(yè)們下一步又該如何全面發(fā)展，讓自熱食品成為名副其實(shí)的"長青"產(chǎn)品？

在方便食品賽道上，集中度程度是非常高的，而隸屬于方便食品賽道下的自然食品集中程度也將越來越高。

目前，自熱食品行業(yè)集中度相對較低，頭部企業(yè)僅有海底撈、自嗨鍋及莫小仙等幾家。所以，未來市場將能持續(xù)"創(chuàng)新"，將不斷有新品牌輸出為整個(gè)行業(yè)帶來更多新變量，最終在市場集中度越來越高時(shí)，留下獨(dú)有的幾個(gè)大品牌。

因此，自熱食品企業(yè)要想打響自身品牌知名度，提升市場集中度，難度主要在于團(tuán)隊(duì)，另外還在于安全、營養(yǎng)、便捷方面的技術(shù)方面的提升。

對于團(tuán)隊(duì)方面，人才是每個(gè)市場或不可缺的持續(xù)發(fā)展的動能，其廣告投放、渠道搭建以及產(chǎn)品研發(fā)都需要人才團(tuán)隊(duì)。而對于技術(shù)方面的提升，也就是人才為這方面持續(xù)輸出。

從上述可得知，食品企業(yè)長期驅(qū)動力是創(chuàng)新，而人才技術(shù)是大家必爭之地。

在未來，自熱食品企業(yè)優(yōu)先要解決這些難關(guān)。

1、突破產(chǎn)品類型限制。自熱米飯、自熱火鍋等，其中蔬菜類產(chǎn)品很受限制，由于蔬菜新鮮度難保存，又作為預(yù)包裝食品的自熱食品是很難保證提供多種類的蔬菜產(chǎn)品，從而導(dǎo)致各家品牌配菜選擇上大同小異，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。

2、安全、健康需要提升。對于如今注重養(yǎng)生的Z世代年輕群體來說，自熱食品一般都重鹽重油，這不利于銷量長期穩(wěn)定增長。

3、價(jià)格高昂、性價(jià)比卻不親民，同樣也限制了品類發(fā)展。價(jià)格定位在外賣與方便食品中檔區(qū)間的自熱食品，這一空檔位置確實(shí)為其帶來了生存空間，但價(jià)格不親民也確實(shí)是劣勢。消費(fèi)者也可能只是出于新鮮感嘗試，但是后期客戶如何維持是該市場持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵要素。

最后，對于自熱食品是否為"長青"產(chǎn)品這個(gè)問題。筆者認(rèn)為，有一定可能性，自熱食品市場挖掘潛力是具備的。

自熱食品品牌莫小仙創(chuàng)始人王正齊曾表示，"目前方便面市場容量高達(dá)800億，自熱產(chǎn)品一般是方便面的4倍，因此體量上達(dá)到1/4的體量問題不大，所以市場容量上可以達(dá)到800億左右。"

但是，自熱食品賽道入局門檻較低，這也導(dǎo)致行業(yè)無法建造堅(jiān)固壁壘，所以未來自熱食品能否成為"長青"產(chǎn)品，還是取決于市場的需求。

本文作者：葉小安

文章來源：松果財(cái)經(jīng)，轉(zhuǎn)載請注明版權(quán)。

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