作為一步一個腳印成長起來的萬億產(chǎn)業(yè)，中國的零食業(yè)向來有著獨特的兩面性——微觀上與消費者生活緊密交融，宏觀上又串聯(lián)起社會經(jīng)濟發(fā)展中的多種經(jīng)濟形態(tài)。
所謂窺一斑而知全豹，零食業(yè)始終呈現(xiàn)出對時代變遷的特殊反應(yīng)。從品類的增長、加工方式的進步，到渠道的革新、創(chuàng)造力的迸發(fā)。今天，消費者能從一包夏威夷果、奶酪塊后面，看出一個產(chǎn)業(yè)的變遷史。
今年以來，從政策加碼“三農(nóng)”議題，到二 十 大報告中強調(diào)的高質(zhì)量發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)化助力鄉(xiāng)村振興，到“大食物觀”指導(dǎo)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和倡導(dǎo)消費者健康生活，零食產(chǎn)業(yè)呼喚一場貫穿產(chǎn)業(yè)鏈的變革。
而在企業(yè)端，響應(yīng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展趨勢的典型樣本已經(jīng)出現(xiàn)。自今年四月發(fā)布轉(zhuǎn)型公告以來，位于安徽蕪湖的行業(yè)龍頭三只松鼠已在供應(yīng)鏈建設(shè)等環(huán)節(jié)取得突破成果，并繼續(xù)堅持長期布局。
成長于零食產(chǎn)業(yè)上一次銷售模式變革之中，如今的三只松鼠再次跟上了國家戰(zhàn)略與產(chǎn)業(yè)趨勢的變局。它會收獲什么?又會給零食產(chǎn)業(yè)帶來什么?
“趨勢只能跟隨，節(jié)奏只能把握”
知其然也要知其所以然，零食產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型變革，重點應(yīng)是什么?
2021年10月，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心發(fā)布了一份《新消費時代休閑食品消費趨勢研究》，提出產(chǎn)業(yè)要堅持高質(zhì)量發(fā)展之路，要圍繞產(chǎn)業(yè)帶動鄉(xiāng)村振興、創(chuàng)新引領(lǐng)消費升級這些關(guān)鍵點發(fā)力。
在當(dāng)前的消費環(huán)境下，零食產(chǎn)業(yè)的變革，本質(zhì)上是對企業(yè)角色的重新定位：在原來的產(chǎn)業(yè)鏈中，企業(yè)的狀態(tài)是不參與或少參與上游環(huán)節(jié)，部分參與中游環(huán)節(jié)，積極參與下游環(huán)節(jié)。而要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，零食企業(yè)就需要把握產(chǎn)業(yè)融合度迅速加深的趨勢，再打出協(xié)同發(fā)展的優(yōu)勢。
二級市場有句俗話，叫“趨勢只能跟隨，節(jié)奏只能把握”。跟隨行業(yè)大趨勢，找好自己的節(jié)奏并持續(xù)把握，這是企業(yè)應(yīng)對變化的底層邏輯。
三只松鼠是這場高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型隊伍中，決心最大的企業(yè)之一，這在其四月轉(zhuǎn)型公告中有充分體現(xiàn)。它從理念、路徑、模式三大主線提綱挈領(lǐng)地解構(gòu)了自身的發(fā)展，并且詳細(xì)解讀了轉(zhuǎn)型方法與潛在影響。
這是三只松鼠對零食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展問題的一種解答。“先做大，再做好”的思路幫助不少企業(yè)完成了從0到1的突破，但要從1到100，需要回歸“好”優(yōu)于“大”的思路。
正如十九大報告提出“我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段”，二 十 大報告再次明確“高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的首要任務(wù)。”經(jīng)濟的新常態(tài)投射到零食產(chǎn)業(yè)，便照亮了一條新道路。
基于已有的規(guī)模優(yōu)勢，三只松鼠得以積極發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈的“鏈主”作用。“鏈主”有引導(dǎo)力，可以推動現(xiàn)代服務(wù)業(yè)與先進制造業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)融合，提升全鏈路效率。而在每一個SKU層面，它又能利用在下游環(huán)節(jié)對消費者的直接接觸，吸收于產(chǎn)業(yè)有益的意見，提升產(chǎn)品力。
見微知著，這已成為零食產(chǎn)業(yè)重塑格局、謀求高質(zhì)量發(fā)展的典型路徑。
如何建立零食產(chǎn)業(yè)新秩序？
“一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展只有融入人民與社會的需要中去，才能獲得源源不斷的前進動力。”
三只松鼠黨委書記、董秘、行政總經(jīng)理潘道偉之所以有這樣的感嘆，是因為這些年里，三只松鼠看到了一個產(chǎn)業(yè)要建立良好秩序，需要有來自核心角色的推動力，但不能只有唯一的推動者。
2022年1月，聚焦鄉(xiāng)村振興的2022年“1號文件”發(fā)布，明確提出持續(xù)推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)建設(shè)。攜手上游促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，會讓零食企業(yè)掌握更穩(wěn)固的資源。
此外，總書記多次強調(diào)的“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源”的“大食物觀”，道出了從人民生活需要出發(fā)，推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的核心邏輯。從吃得飽，到吃得好，再到吃得健康，是零食產(chǎn)業(yè)必須時刻牢記的需求變化準(zhǔn)則。
當(dāng)所有趨勢收束回產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵點，零食產(chǎn)業(yè)新秩序的建立就有了雛形。三只松鼠的產(chǎn)業(yè)實踐，在這些高屋建瓴的頂層設(shè)計下展開。
在原料上，三只松鼠引導(dǎo)原產(chǎn)自國外的夏威夷果在云南、廣西，碧根果在安徽、江蘇等地得到大規(guī)模引種，逐漸培育出一批特色產(chǎn)業(yè)集群。規(guī)?；少徶α伺d邊富民，且推動了國際堅果的中國化種植和堅果原料的國產(chǎn)化，保障了供應(yīng)鏈穩(wěn)定。
而在工藝上，三只松鼠敢于突破。一個典型案例是與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會共同主辦休閑食品創(chuàng)新大賽，其中一類命題，就是鼓勵參賽選手做出比三只松鼠更優(yōu)秀的產(chǎn)品，廣開思路倒逼工藝進步。
供應(yīng)鏈?zhǔn)撬兄圃鞓I(yè)的脊梁，轉(zhuǎn)型改革的重中之重，更是產(chǎn)業(yè)融合的樞紐所在。在近十年崛起的新興品牌中，小米公司瞄準(zhǔn)自建工廠，提升手機制造水平。在高端制造領(lǐng)域，英特爾試圖重回半導(dǎo)體產(chǎn)業(yè)高峰，手段正是重新抓起最基礎(chǔ)的制造環(huán)節(jié)。
2022年4月，三只松鼠開工建設(shè)第一座每日堅果示范工廠，并于7月實現(xiàn)首批規(guī)劃的兩條產(chǎn)線試運營，截止三季度末，共計六條產(chǎn)線36套設(shè)備已全部正式投產(chǎn)。此外，夏威夷果示范工廠建設(shè)已同步啟動。
示范工廠不僅有助于提高生產(chǎn)與質(zhì)量管理能力，更打通了進入二產(chǎn)的途徑，提高了堅果產(chǎn)業(yè)工業(yè)化水平，逐漸兌現(xiàn)著三只松鼠推動一二三產(chǎn)深度融合的諾言。
“三產(chǎn)”環(huán)節(jié)，截至三季度末，三只松鼠持續(xù)推進新分銷業(yè)務(wù)，累計與885家經(jīng)銷商伙伴建立長期穩(wěn)定的品牌授權(quán)經(jīng)銷合作，布局全國重點批市和縣級下沉市場。2022款分銷專供星品已于中秋期間上市，上市當(dāng)月業(yè)績即破億元并帶動分銷業(yè)務(wù)當(dāng)月整體同比增長高達81%。
值得一提的是，線上線下兩條腿走路，已經(jīng)成為零售業(yè)必修課。不僅有線上品牌跨界線下、線下巨頭打通線上，還使美團、餓了么等平臺大力布局即時零售?？梢姡凰墒蟛季侄嗑S渠道，提高屬地化客戶服務(wù)能力和業(yè)務(wù)效率，還有望挖掘更多價值。
比如現(xiàn)階段，經(jīng)銷專供品已初步開發(fā)完成，包含面向全渠道的37款定量裝，55款經(jīng)銷散稱專供系列產(chǎn)品，59款小鹿藍(lán)藍(lán)經(jīng)銷線下專供系列產(chǎn)品，為即將到來的年貨節(jié)銷售旺季奠定良好基礎(chǔ)。
最終，一個層次分明的零食產(chǎn)業(yè)融合模型建立起來，源源不斷地向消費者提供健康、安全的產(chǎn)品。
做長期正確的事情，與時代共舞
伴隨著三只松鼠的實踐，零食產(chǎn)業(yè)的價值鏈正在蛻變。國際堅果的中國化種植和堅果原料國產(chǎn)化，提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)出值;供應(yīng)鏈伙伴工藝設(shè)備革新，做強了制造能力，做厚了產(chǎn)業(yè)壁壘;打造健康的零食消費，為提高產(chǎn)業(yè)附加值鋪平了道路。
更進一步地，這些措施也是在響應(yīng)著國家戰(zhàn)略趨勢的變化。
“著力推進城鄉(xiāng)融合和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展”，就要理解規(guī)?；少徟d邊富民、鄉(xiāng)村振興、共同富裕的意義，打通產(chǎn)業(yè)在各區(qū)域間的堵點，主動引導(dǎo)零食產(chǎn)業(yè)鏈價值合理分配。
“著力提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和安全水平”，就要一邊做好原材料供應(yīng)，一邊強化加工制造業(yè)全生命周期的技術(shù)創(chuàng)新，實現(xiàn)精益管理。
“加快構(gòu)建新發(fā)展格局，著力推動高質(zhì)量發(fā)展”，就要讓一二三產(chǎn)大融合繼續(xù)下去，保持長期的研發(fā)建設(shè)投入，讓商業(yè)模式找到內(nèi)驅(qū)力。
王小波在《黃金時代》里寫道：“我聽見浩浩蕩蕩的空氣大潮從我頭頂涌過，正是我靈魂里潮興之時。正如深山里花開，龍竹筍剝剝地爆去筍殼，直翹翹地向上。到潮退時我也安息，但潮興時要乘興而舞。”這正是對當(dāng)下環(huán)境的真實寫照，春風(fēng)涌動時，企業(yè)的靈魂就開始蘇醒、向上。
二 十 大對建設(shè)制造強國、質(zhì)量強國、健康中國提出了新的要求，三只松鼠已感受到時代的脈搏跳動。高質(zhì)量發(fā)展時代，行業(yè)頭部民企要有自己的擔(dān)當(dāng)：主動助力優(yōu)化行業(yè)秩序，主動融入國家戰(zhàn)略，主動創(chuàng)造多元價值。
今年9月，三只松鼠入選安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2022 年“皖美農(nóng)品”品牌名單，驗證了它在推進鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化中的支撐作用。抓牢趨勢的三只松鼠，把握了長期正確的方向，描繪著新的發(fā)展藍(lán)圖。
預(yù)測未來很困難，把握現(xiàn)在卻是必修課。在這個特殊的歷史轉(zhuǎn)折點上，三只松鼠最有可能成為零食行業(yè)的新樣本。
文章來源：松果財經(jīng)(公眾號:songguocaijing1)旨在提供活潑、深度的財經(jīng)商業(yè)價值解析，做一個有態(tài)度的行業(yè)觀察者!
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