果樂樂陳功偉：社區(qū)新零售“持久戰(zhàn)”

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4月13日，億邦動(dòng)力網(wǎng)消息，昨日以“全球創(chuàng)新、改變未來”為主題的2018世界電子商務(wù)大會(huì)在浙江義烏舉行。果樂樂CEO陳功偉在會(huì)上做了題為《社區(qū)新零售“持久戰(zhàn)”》的主題演講，他指出先進(jìn)的零售就是讓貨物最高效的流動(dòng)，提升交易效率，降低運(yùn)營成本。供應(yīng)鏈?zhǔn)橇闶鄣母?，這是一場持久戰(zhàn)，沒有終局。

對(duì)于果樂樂做了兩年的社區(qū)新零售，陳功偉用三個(gè)關(guān)鍵詞來總結(jié)：

坪效：就是你的單位面積的貨架的品類的銷售額是多少，低于一個(gè)平均值就撤到，換，增加坪效轉(zhuǎn)化率更高的商品。

流量：我們?cè)谝粋€(gè)店周邊五公里之外，會(huì)把這個(gè)店默認(rèn)為一個(gè)前置倉，我們會(huì)在它周邊三公里，居民到達(dá)不了的這種狀態(tài)下，我們會(huì)做一個(gè)虛擬的商城，但是這個(gè)商城所有的商品來自于兩公里之外的這家門店。

場景：針對(duì)有小孩有父母老人的人群、上班比較忙的白領(lǐng)或者是時(shí)間比較緊張的人群、不做飯的人群的不同生活場景推出了凈菜、熟食或半成品、簡餐三類產(chǎn)品。

據(jù)悉，本次大會(huì)圍繞“跨境電商發(fā)展機(jī)遇”、“共享經(jīng)濟(jì)”、“一帶一路電商機(jī)遇”、“新零售”、“生鮮電商”等多個(gè)前沿議題探討電子商務(wù)發(fā)展的趨勢。

以下為演講文字實(shí)錄：

大家上午好。我是果樂樂創(chuàng)始人陳功偉。我今天的題目跟我們公司本身的業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)度不是特別高，不是來這里介紹公司業(yè)務(wù)和做廣告的，是做了幾年之后思考的一些問題，和大家分享一下。

我的題目是社區(qū)零售的持久戰(zhàn)。講持久戰(zhàn)，首先我問自己三個(gè)問題，第一個(gè)問題就是新零售是一場革命嗎？自從2016年馬云提出來之后，無論是傳統(tǒng)企業(yè)還是電子商務(wù)，還是我們的投資機(jī)構(gòu)，所有的人必談新零售。我把這個(gè)問題分解成三個(gè)問題，第一個(gè)，新零售必勝嗎？它是要擊退誰還是要打敗誰？第二個(gè)問題是，新的就是進(jìn)步的嗎？它一定會(huì)取代舊的和落后的嗎？第三個(gè)，新零售和互聯(lián)網(wǎng)是什么關(guān)系？是不是插上了互聯(lián)網(wǎng)的翅膀它就會(huì)飛起來？

通過我們這幾年的實(shí)踐，看了很多文章，也做了很多事情。接下來發(fā)現(xiàn)，可能有些觀點(diǎn)跟大家會(huì)不一樣。

怎樣才能算零售的進(jìn)步？這是第一個(gè)大問題。其實(shí)我們想來想去，零售就是賣東西，沒有那么復(fù)雜。后來我們自己在內(nèi)部總結(jié)出來的就是三個(gè)關(guān)鍵詞，或者三個(gè)指標(biāo)。無論你怎么做無論你怎么新，逃不開這三個(gè)關(guān)鍵詞。第一個(gè)是坪效，簡單說是你的房租或者說經(jīng)營面積的每個(gè)單元的銷售額，一百平米的店一天賣三萬塊錢，一個(gè)平米就是三百塊錢的坪效，我們內(nèi)部的計(jì)算方式是這樣，你能賣三百還是四百，這是關(guān)鍵指標(biāo)，它是否能提升。

第二是動(dòng)銷率，我們公司內(nèi)部的動(dòng)銷率的公式是，某一個(gè)品類某一個(gè)產(chǎn)品當(dāng)天的銷售額除以它的庫存，也就是進(jìn)了一萬塊錢的貨，今天賣了多少，賣了五千、六千還是八千，具體到每一個(gè)品類，它是否能夠幫助品類動(dòng)銷率的提升。

第三，凈利潤。做企業(yè)要賺錢，我們凈利潤的計(jì)算公式是什么？哪一個(gè)環(huán)節(jié)和傳統(tǒng)不一樣？哪一個(gè)環(huán)節(jié)是新的是革命性的？其實(shí)到現(xiàn)在我們可能還沒有找出來。無論是供應(yīng)鏈、采購、配送，到門店到線上商城，這些無論傳統(tǒng)還是電商都已經(jīng)做得非常成熟。在這些人貨場，這些概念也比較多，我們看下來之后發(fā)現(xiàn)萬變不離其宗，最終還是凈利潤是否能夠提升，能不能更賺錢。這幾個(gè)指標(biāo)做得到的話，不管叫什么，我都可以稱之為是新零售。

第二，什么是進(jìn)步。我們內(nèi)部也總結(jié)了，大面積持久的取代才叫進(jìn)步。我們認(rèn)認(rèn)真真的觀察、調(diào)研、學(xué)習(xí)，中國的零售或者說全球的零售業(yè)發(fā)展至今，真正的進(jìn)步只有兩次，第一次是開放式的貨架，很早以前，早一點(diǎn)的零售，或者說供銷社，最早的那種，鄉(xiāng)村的，或者說小賣部，都是柜臺(tái)式，所有的貨放在柜臺(tái)里面，不讓消費(fèi)者觸摸，只能看，你要買我給你拿過來，看完了之后再付費(fèi)。開放式貨架的出現(xiàn)，帶來了超市，可以減少大量的售貨人員，讓消費(fèi)者可以近距離的觀察、體驗(yàn)商品。然后可以更多的存放貨物，開放式的貨架應(yīng)該是真正意義上的零售的第一次革命，或者說第一次進(jìn)步，提升了坪效，降低了人工，提升了消費(fèi)者的感受。

第二次真正的進(jìn)步或革命，應(yīng)該是電子商務(wù)。它主要的革命是來自于線上信息流和支付環(huán)節(jié)的打通，并且重構(gòu)了供應(yīng)鏈，不需要有門店，只需要在郊區(qū)有一個(gè)大倉，線上可以下單，線下可以配送到家。它是從供應(yīng)鏈進(jìn)行了一次真正的革新。

現(xiàn)在是什么？現(xiàn)在我們覺得無論是盒馬、超級(jí)物種，包括小米，這些我們也看了很長時(shí)間，真的是沒有想到它到底新在哪里，到底哪里在進(jìn)步，沒有想清楚。

第三，互聯(lián)網(wǎng)的翅膀怎么加，加了之后怎么飛？我也是想了很長時(shí)間。我從2007年開始在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)工作，包括到后面做代運(yùn)營的公司，電商的，我可以說見證了整個(gè)中國電子商務(wù)的發(fā)展，這十年的時(shí)間。搞來搞去無非也就是這幾件事情，第一，線上做一個(gè)商城，讓自己的用戶更多，更方便的可以看到商品信息。第二，把傳統(tǒng)的會(huì)員體系做成社群，增加營銷機(jī)會(huì)。第三，從促銷的角度，互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生了一個(gè)很好的工具，拼團(tuán)、團(tuán)購、預(yù)售，除了這三點(diǎn)以外，我們也看不出來互聯(lián)網(wǎng)跟傳統(tǒng)的零售，對(duì)零售行業(yè)有多少真正的革命性的，或者叫做飛躍的提升也好進(jìn)步也好，沒有看到。

這幾個(gè)問題我們也有自己的答案，做了這幾年。但是這些答案寫下來的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)不是真正意義上的革命，只不過是提升傳統(tǒng)的零售效率而已，簡單的方法，而且大家都會(huì)學(xué)會(huì)，過一段時(shí)間。

我這里介紹一下自己的公司，我們是中國第一家做水果B2B的公司，覆蓋有大幾千家的水果店和超市，每天從我們這里進(jìn)貨，我們做配送，這是我們的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)。我們自己2016年開始開店，現(xiàn)在在打造一個(gè)內(nèi)部3.0版本的零售店，希望通過坪效、動(dòng)銷率和凈利潤的提升，來證明，傳統(tǒng)的零售店，是否真的能夠加上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀飛起來。

我們做到去年發(fā)現(xiàn)一個(gè)很嚴(yán)峻的問題，為什么傳統(tǒng)的零售店很難做起來，一個(gè)很大的難題就是不同的人群會(huì)在不同的地點(diǎn)不同的位置，你的人群不一樣。你想用統(tǒng)一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、統(tǒng)一的貨架方式、統(tǒng)一的促銷，是不可能的。也就是不同的位置不同的店，你的商品可能會(huì)不同，你的促銷活動(dòng)會(huì)不同，你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)會(huì)不同。你的品類的搭配會(huì)有巨大的區(qū)別，你在寫字樓修下，在公交站旁邊地鐵站旁邊，你用什么樣的商品，呈現(xiàn)是什么樣的。

我們做了將近八家店之后，發(fā)現(xiàn)最后快要盈利和有的已經(jīng)盈利的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)商品組合完全沒有標(biāo)準(zhǔn)化。不同的店不同的商品，這也可以解釋為什么大的傳統(tǒng)的連鎖店很難在生鮮這個(gè)行業(yè)出現(xiàn)，包括有很多的店經(jīng)常是同樣的組合同樣的促銷甚至更大的折扣，但是有的店賺錢有的店不賺錢，大規(guī)模的連鎖在中國一直沒有出現(xiàn)。把它翻譯成簡單的話就是，未來的零售要根據(jù)不同的人群來配置產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，這打破了原來傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、連鎖化的經(jīng)營思路。特別是生鮮這個(gè)行業(yè)。

第三，我們真正把互聯(lián)網(wǎng)，因?yàn)槲覀冞@個(gè)團(tuán)隊(duì)還是互聯(lián)網(wǎng)背景出身的，我們做店的第一天開始就做社群，做線上商城，用C2B來管理訂貨。所以我們?cè)谌ツ暧幸粋€(gè)非常好的業(yè)績的店是，線下的店鋪的銷售額，低于我們線上的銷售額。也就是線下一個(gè)店把人工房租費(fèi)用打出來之后，線上的超過了線下，互聯(lián)網(wǎng)還是非常不錯(cuò)的，利潤率也高。

最后簡單總結(jié)一下我們做了兩年的社區(qū)新零售的幾個(gè)關(guān)鍵詞，

第一個(gè)，還是坪效，如何提坪效。我們內(nèi)部有一張表，現(xiàn)在還只能做到，系統(tǒng)不能完整的每天算出來，我們一周盤點(diǎn)一次。就是你的單位面積的貨架的品類的銷售額是多少，低于一個(gè)平均值就撤掉，換，增加坪效轉(zhuǎn)化率更高的商品。提坪效是第一步。

第二，加流量。我們?cè)谝粋€(gè)店周邊五公里之外，會(huì)把這個(gè)店默認(rèn)為一個(gè)前置倉，我們會(huì)在它周邊三公里，居民到達(dá)不了的這種狀態(tài)下，我們會(huì)做一個(gè)虛擬的商城，但是這個(gè)商城所有的商品來自于兩公里之外的這家門店。我們可以做到15分鐘，如果有特別的需要可以15分鐘送達(dá)。但是我們現(xiàn)在采用的還是每兩個(gè)小時(shí)一次提貨，固定一個(gè)點(diǎn)，在其他的地方。

第三，擴(kuò)場景。這個(gè)場景是什么意思？實(shí)際上后面對(duì)應(yīng)的是品類，社區(qū)居住的三種人群，第一種，有小孩有父母老人的，會(huì)有時(shí)間出來溜彎、買菜、回家做飯，但是沒有交通能力，他的步行范圍不會(huì)超過一公里。所以這個(gè)時(shí)候我們要給他的是時(shí)長，因?yàn)樗袝r(shí)間慢慢的挑，帶回家做飯。第二，針對(duì)上班比較忙的白領(lǐng)或者是時(shí)間比較緊張的人，我們提供的是熟食、半成品，他回家可以自己稍微加工一下就可以吃。第三，在我們的店里面，現(xiàn)在餐飲類的面積超過了50%，因?yàn)橛泻芏嗳?，特別在一線城市，居住的房間或者叫做條件不允許做飯，或者沒有時(shí)間做飯，也不會(huì)做飯，也沒有廚房。所以我們提供簡餐，簡單的可以在這里吃。

所以坪效、流量、場景，經(jīng)過我們的不斷調(diào)整和優(yōu)化，從現(xiàn)在來看是可以相對(duì)比傳統(tǒng)的大賣場效率更高一點(diǎn)。

第一，后臺(tái)供應(yīng)鏈，嚴(yán)格遵循了我們自己做了五年的一個(gè)基本規(guī)則，一定是C2B。也就是根據(jù)你的銷售來訂貨，而不是先訂貨再銷售。所以我們的B2B和線下門店的超市收銀系統(tǒng)是打通的，每賣一件貨，我的庫存就會(huì)多訂一件貨。所以每天下班的時(shí)候，已經(jīng)知道明天要補(bǔ)什么貨。當(dāng)然這時(shí)候人工會(huì)干預(yù)一下。什么東西好賣，第二天就會(huì)訂得多，這是完全通過數(shù)據(jù)里完成的。

第二，動(dòng)銷率。我們?nèi)?yán)格的控制那些動(dòng)銷率很低的商品和它的保質(zhì)期，換句話說，想盡一切辦法控制損耗和庫存。我們認(rèn)為一個(gè)200平的店和100平的店，在同樣的位置，它的人的流量是一模一樣的。如果你把200平的店做成了一個(gè)倉庫，這個(gè)成本太高了，最好的方法就是，100平的店只需要100平的房租成本，但是我的進(jìn)店的貨物，每天都可以銷售完成，動(dòng)銷率很高。如果一天賣兩萬塊錢，一年就是做七百萬的生意，而不是把它裝成一個(gè)倉庫。動(dòng)銷率解決損耗，提升周轉(zhuǎn)率、銷售額。

第三個(gè)，減人工。我們動(dòng)用了比較多的視頻、展示、收銀的工具，減少傳統(tǒng)商超里面的收銀的工作、促銷的工作、理貨的工作、打包的工作，這個(gè)只能說是優(yōu)化一個(gè)點(diǎn)兩個(gè)點(diǎn)，但是在零售行業(yè)里面一兩個(gè)點(diǎn)就是致命的。

我們最后總結(jié)了一句話，先進(jìn)的零售就是讓貨物最高效的流動(dòng)，提升交易效率，降低運(yùn)營成本。可能我們還沒有盒馬沒有馬云那么高的高度，去總結(jié)新零售。但是從我們的實(shí)踐來看，先活下去，先知道零售怎么做，再看未來。

再回頭看一下，我為什么說是持久戰(zhàn)，不是說今天把這些工作做完了，你的任務(wù)就結(jié)束了，你就成功了，你就勝利了，不是這樣。一個(gè)新事物的發(fā)展一般是四個(gè)過程，首先發(fā)現(xiàn)新大陸，資本要進(jìn)場，所以我們看到盒馬，阿里的親兒子，不計(jì)成本的去開店，目標(biāo)是兩千家以上。騰訊、阿里出手可以把大潤發(fā)收購，居然之家控股、步步高控股。資本開始進(jìn)場。

第二步是觀察、適應(yīng)、調(diào)整，這時(shí)候業(yè)務(wù)上的融合會(huì)有一些非本行業(yè)的人進(jìn)入，無論是資本的還是技術(shù)的，不斷嘗試調(diào)整。這時(shí)候大家不懂，大家在磨合在摸索，數(shù)據(jù)都會(huì)那么難看。這時(shí)候看起來沒有那么美妙，這時(shí)候有一部分企業(yè)如何生存，如何走出來。到第四步，繼續(xù)的資本進(jìn)入，該犯的錯(cuò)誤犯過了，最終形成壟斷，這是新事物發(fā)展的必然規(guī)律。我們看新零售，這是一場馬拉松，只吹響第一步，到目前為止剛吹哨子，大家剛剛起步。我經(jīng)常跟同事講，不要著急，慢一點(diǎn)，我們一定要慢一點(diǎn)。跑馬拉松一定不要搶跑。

最后總結(jié)一下我們堅(jiān)持做不變的事情，這是我個(gè)人的心得，也是果樂樂的風(fēng)格就是，哪些東西會(huì)變，我們想清楚，哪些不會(huì)變，商品不會(huì)變，物流不會(huì)變，效率的提升不會(huì)變。所以供應(yīng)鏈?zhǔn)橇闶鄣母荆@是一場持久戰(zhàn)，沒有終局的持久戰(zhàn)，不是說你可以壟斷，也不是說某一天一家獨(dú)大，會(huì)一直做下去。所以像用戶、經(jīng)營的方式、裝修、場景，這些都可能會(huì)變，但是后面的東西不變。所以我覺得，供應(yīng)鏈?zhǔn)橇闶鄣母?，這是一場持久戰(zhàn)，沒有終局。

謝謝大家。

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