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如何解決食品安全監(jiān)管頑疾?采用AI實(shí)現(xiàn)事后“救火式”被動(dòng)監(jiān)管到事前“預(yù)防式”主動(dòng)監(jiān)管的轉(zhuǎn)變是切實(shí)有效的方法，以亞略特為代表的眾多科技廠(chǎng)商正在積極推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的落地應(yīng)用，守住食品安全底線(xiàn)。

化被動(dòng)為主動(dòng)，提前扼殺安全風(fēng)險(xiǎn)

民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，絲毫不能大意。食品安全事件的發(fā)生，固然與廠(chǎng)商一味逐利等因素相關(guān)，但缺少主動(dòng)有效的監(jiān)管手段是深層次原因，總是事后被動(dòng)“救火”，會(huì)蠶食民眾的食品信任。

與其事后處理，不如強(qiáng)化事前監(jiān)管，未雨綢繆，阻止食品安全事故的發(fā)生。而要做到這一點(diǎn)，引入AI勢(shì)在必行，畢竟人工監(jiān)管不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且長(zhǎng)此以往難免會(huì)出現(xiàn)漏洞。相反，采用AI監(jiān)管不僅可以提升效率，而且能夠有效規(guī)避人工監(jiān)管時(shí)因僥幸、盲目、麻痹、懈怠等心理態(tài)度導(dǎo)致的疏漏、過(guò)失行為。

因此在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域，引入AI進(jìn)行主動(dòng)、事前監(jiān)管成為一種趨勢(shì)。

數(shù)字賦能，亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”構(gòu)建食品安全現(xiàn)代化治理體系

攜手合作伙伴，亞略特為多個(gè)省市學(xué)校食堂提供了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧解決方案。該方案由前端監(jiān)控設(shè)備+邊緣計(jì)算單元TrustBox®+可視化智能管理平臺(tái)組成，通過(guò)分布式AI邊緣計(jì)算單元將算力靈活部署，搭建“云+邊”協(xié)同的后廚智能視頻分析系統(tǒng)，以AI智能監(jiān)管推動(dòng)校園食品安全提檔升級(jí)。

①AI智能監(jiān)管，實(shí)時(shí)預(yù)警，監(jiān)管效能倍數(shù)提升

TrustBox集成多種視頻分析算法，涵蓋廚房場(chǎng)景常見(jiàn)監(jiān)管需求。通過(guò)對(duì)前端設(shè)備采集數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)分析，TrustBox可對(duì)后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管，智能檢查是否存在廚師穿戴不規(guī)范、行為違規(guī)以及其他衛(wèi)生隱患問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)烹飪區(qū)、消毒區(qū)、洗菜區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域24小時(shí)無(wú)死角智能監(jiān)管，并自動(dòng)預(yù)警、上報(bào)、記錄。

通過(guò)AI進(jìn)行監(jiān)控，一方面可以有效解決傳統(tǒng)監(jiān)控手段難度大、效率低、缺乏事前預(yù)防機(jī)制、溯源難等痛點(diǎn)，另一方面還能提高監(jiān)控效率、降低監(jiān)控成本。此外，與傳統(tǒng)的AI輪巡模式相比，TrustBox的邊緣側(cè)分析模式檢出率更高，響應(yīng)更快。

②可視化平臺(tái)，管理輕松，開(kāi)放靈活

方案中的可視化智能管理平臺(tái)可以匯聚多維數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)電子地圖動(dòng)態(tài)展示、后廚點(diǎn)位、設(shè)備接入及整體監(jiān)管數(shù)據(jù)的統(tǒng)一管理，以數(shù)字化撬動(dòng)、賦能校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化。

(圖注：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化監(jiān)管平臺(tái))

該平臺(tái)還具備很強(qiáng)的開(kāi)放性和靈活性，通過(guò)開(kāi)放接口，可實(shí)現(xiàn)與各類(lèi)業(yè)務(wù)監(jiān)管系統(tǒng)的對(duì)接，滿(mǎn)足食堂管理人員、食客、市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員等不同人群的監(jiān)管需求。數(shù)據(jù)的高效應(yīng)用，進(jìn)一步提高管理效能，降低人力巡視和數(shù)據(jù)處理等綜合成本。

③低成本利舊升級(jí)，快速應(yīng)用部署

TrustBox支持接入不同廠(chǎng)家視頻及圖像采集的終端設(shè)備，兼容原有監(jiān)控環(huán)境，可利舊可新建，互相獨(dú)立，互不影響。

換而言之，如果學(xué)校食堂已有攝像頭，直接接入TrustBox便可實(shí)現(xiàn)智能監(jiān)控的升級(jí)，不僅快速方便，而且還能節(jié)省大量成本。

讓食品安全從“看得見(jiàn)”到“看得懂”，亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”以AI邊緣計(jì)算守護(hù)“舌尖安全”，并實(shí)現(xiàn)食品安全從單一化、低效化的傳統(tǒng)治理向多元化、高效化的現(xiàn)代智治轉(zhuǎn)變，讓人民群眾吃得放心、吃得開(kāi)心。

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