如果元氣森林賣咖啡，你會買嗎?
近日，瑞幸咖啡的前人事高管冉浩加入元氣森林，引起外界眾多猜疑，作為罐裝飲料中的一匹黑馬，元氣森林憑借著"0糖0脂0卡"氣泡飲料，硬生生的擠進瓶裝飲品賽道，與農(nóng)夫山泉、娃哈哈等大佬同臺競爭。
當下，元氣森林有瑞幸咖啡前人事高管冉浩的加入，能否打造一個屬于自己的咖啡帝國?
關(guān)于元氣森林未來是否進軍咖啡市場，官方給出的回應(yīng)是"根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展而定"，這樣既不肯定也不否認的回應(yīng)，給人更多的想象空間。
當回顧元氣森林以往動作，能從中能看出元氣森林與咖啡的絲絲關(guān)聯(lián)。
推出咖啡飲品、投資咖啡公司，元氣森林與咖啡小機緣
早在2017年，元氣森林CEO唐彬森就以挑戰(zhàn)者資本創(chuàng)始人身份投資過愛我卡飛科技公司(Never Coffee)，Never Coffee的主營業(yè)務(wù)包括罐裝飲品、掛耳咖啡、咖啡豆等，到目前為止，挑戰(zhàn)者資本仍占Never Coffee 20%股份。
(圖源：企查查)
此外，在今年，元氣森林還推出了乳茶系列，其中包括咖啡拿鐵味乳茶;在8月，據(jù)食品板報道，元氣森林或推出 " 黑沢 " 和 "淺介" 咖啡新品，而這兩款產(chǎn)品都是選取進口咖啡豆低溫萃取，但到目前為止，市場上還未看到其產(chǎn)品上線。
外加上此次瑞幸前人事高管加入，讓人不得不懷疑元氣森林有顆做咖啡的心，如果元氣森林真做咖啡，又會是怎樣一幅場景?
挖走瑞幸咖啡前HRD，元氣森林或許不是為開咖啡店
此番元氣森林挖人動作，讓人最先猜測的是元氣森林可能會開咖啡店，畢竟咋國內(nèi)唯一能和星巴克一較高下的就數(shù)瑞幸咖啡了。
但元氣森林是做瓶裝飲料起家，在瓶裝飲料市場有自己的渠道、用戶、管理等優(yōu)勢，如果元氣森林開咖啡店，相信以元氣森林目前的市場口碑而言，很能吸引年輕消費者的眼球，但誰又能確保，元氣森林在毫無咖啡和門店經(jīng)驗的前提下能做好呢?貿(mào)然開咖啡店對于元氣森林而言，風(fēng)險太高。
除了沒有經(jīng)驗外，我國咖啡店的生意并沒那么好做。
首先，我國咖啡店的競爭對手多而且強大。像瑞幸咖啡雖然從美股市場退市，但在國內(nèi)咖啡市場中依然堅挺。全國門店數(shù)量繼續(xù)保持著原有的增速，在退市后的5個月內(nèi)瑞幸咖啡新增2000余家新門店。據(jù)瑞幸客服表示，11月份瑞幸全國門店總數(shù)為6948家，而瑞幸表示退市后有4000多家門店正常運營。
除了瑞幸咖啡外，喜茶、奈雪的茶這類新茶玩家，也紛紛在向咖啡市場布局。奈雪的茶在深圳開出兩家"奈雪Pro"店，在提供茶飲基礎(chǔ)上，還將提供咖啡、烘焙和零食。更別說原本在國內(nèi)擁有很深根基的星巴克。
在競爭對手如云的咖啡店的情況下，元氣森林與這些更具優(yōu)勢的競爭對手同臺對打贏面不大。
其次，我國咖啡市場發(fā)展迅猛，而且市場潛力不斷被挖掘，但真正屬于咖啡店的比重卻占少數(shù)，只有18%。
據(jù)Mintel前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報道，中國咖啡消費市場規(guī)模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，現(xiàn)磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。由于咖啡店在我國的發(fā)展時間較短，外加上消費者以往并沒有去咖啡店消費的習(xí)慣，從而導(dǎo)致現(xiàn)磨咖啡在市場占比不高。
最后，做咖啡店需要大量資金投入，對于元氣森林而言，是一筆不小的負擔?？Х鹊瓿孙嬈吠?，最大的作用是具有極強的社交屬性。導(dǎo)致了咖啡店的選址很重要，大多數(shù)咖啡店的選址都會在人流量大的商場、寫字樓這類場地，但這些地方的租金往往比其他場地貴上許多。
外加上，元氣森林開咖啡店，需要在咖啡市場打出名氣，不然半溫不火的局面，可能會拖"死"元氣森林，所以需要更多資金去開連鎖咖啡店。而咖啡店是個投資大回本速度慢產(chǎn)業(yè)，這也是對元氣森林現(xiàn)金流的重要考驗。
不可否認，未來咖啡店在國內(nèi)的發(fā)展是一片藍海。但就目前情形來看，咖啡店對于元氣森林而言，是一個有"負擔"的業(yè)務(wù)。無論在于市場前景、競爭對手、自身的現(xiàn)金流情況，元氣森林開咖啡店都不是明智之舉。
但并不意味著，元氣森林與咖啡就沒緣分了，比起開咖啡店，元氣森林做瓶裝咖啡成功的可能性更大。
瓶裝即飲咖啡或是元氣森林真正目的
元氣森林自2015年成立，在短短的5年時間里，打著無糖健康的口號，收獲一大波忠實粉絲，并取得優(yōu)異成績。據(jù)天貓官方數(shù)據(jù)顯示，今年的元氣森林從"雙11"當天零點開始，僅在37分鐘時銷售額就已突破1000萬元，至42分時更是突破了去年全天的銷售總額，較去年同期增長344%，銷售總瓶數(shù)超過2000萬。
但元氣森林的野心不止步于此，在氣泡水飲料正打得火熱時，元氣森林順勢推出燃茶、能量飲料、乳茶、酸奶、氣泡果汁等產(chǎn)品，均是打著無糖健康口號。不難看出，元氣森林想講健康飲品貫徹到底。所以元氣森林想要布局咖啡市場，推出即飲咖啡是最有可能的。
在上文提到我國咖啡市場細分品種占比中，雖然即飲咖啡只占10%，主要因為即飲咖啡在我國發(fā)展時間較短。
但由于其便攜性能更好的融入商店、書店等場所，隨著不斷發(fā)展即飲咖啡的口感不斷更迭，外加上速溶咖啡的增速放緩，即飲咖啡或迎來快速增長。據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，到2022年，全球即飲咖啡市場預(yù)計會增長31億美元的規(guī)模，增速超過瓶裝水和軟飲料，2021年中國的即飲咖啡市場份額將預(yù)計達到149億元。
即飲咖啡的前景大家有目共睹，導(dǎo)致近年來即飲咖啡賽道變得十分擁擠。
當下在中國即飲咖啡市場中，雀巢依舊居于首位。據(jù)立鼎產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)報道，2019年，雀巢在中國即飲咖啡行業(yè)市占率為64.8%，而三得利、麒麟、統(tǒng)一和星巴克等，單個品牌占有率卻不到10%。
即使是雀巢一家獨大的情況下，農(nóng)夫山泉、娃哈哈、伊利、蒙牛和costa等都紛紛入場。無論新老品牌在這個賽道中，都有極強的競爭優(yōu)勢，元氣森林想躋身進去，并站穩(wěn)腳跟，就需要拿出點硬本事。
隨著時代的發(fā)展，主要消費人群也在不斷發(fā)生改變，對與飲料的追求也是不更新。而在當下對于飲品最看中的兩點，其一，產(chǎn)品是否健康，其二，產(chǎn)品的口感。
在產(chǎn)品健康問題上，元氣森林占據(jù)絕對優(yōu)勢，由于其氣泡飲料的橫空出世，讓元氣森林在市場上占據(jù)一席之位，只要提到0卡0糖飲料，大多數(shù)消費者首先想到的是元氣森林，所以當元氣森林當推出0卡0糖咖啡時，只要口感上符合市場主流，很有可能像氣泡飲料一樣，打破現(xiàn)有的即飲咖啡格局。
這也許是元氣森林挖瑞幸咖啡前人事高管的原因，只有口感上達到最佳，元氣森林才有更大贏面。畢竟繼氣泡飲料后元氣森林的乳茶并沒有獲得市場一致好評，小編身邊不少朋友吐槽元氣森林乳茶這款產(chǎn)品口感太甜與真正奶茶還存在不小差距。
元氣森林想擠進即飲咖啡市場，口感上或?qū)⒊蔀樵獨馍值亩贪?，想要彌補這一點，優(yōu)秀的咖啡師是必不可少，但在國內(nèi)頂尖咖啡師難尋。據(jù)央視財經(jīng)報道，近幾年我國咖啡消費市場飛速增長，不僅咖啡館數(shù)量激增，消費者對于咖啡的口味要求也越來越高，好的咖啡師供不應(yīng)求，保守估計每年我國有4萬人左右的咖啡師崗位缺口。
由于元氣森林發(fā)展歷史較短，此前并未有機會與頂尖咖啡師接觸，但冉浩的加入，很大可能性能為元氣森林招入大量優(yōu)秀咖啡師。畢竟冉浩自瑞幸咖啡成立以來，一直負責瑞幸咖啡的人事管理，所以在找與咖啡有關(guān)的頂級人才不會太難，將冉浩挖過來提升了元氣森林做咖啡的成功率。
口感和品質(zhì)上元氣森林嚴控把關(guān)，再結(jié)合上元氣森林健康理念，元氣森林的即飲咖啡在整個咖啡市場還是很有看點。
如果元氣森林真打算進入咖啡市場，相信挖走瑞幸咖啡人事總監(jiān)只是其中的一步，但也是其中的重要一步，未來元氣森林或有新舉措，松果財經(jīng)將持續(xù)關(guān)注。
文章來源：松果財經(jīng)，轉(zhuǎn)載請注明版權(quán)。
申請創(chuàng)業(yè)報道，分享創(chuàng)業(yè)好點子。點擊此處，共同探討創(chuàng)業(yè)新機遇！
