雙11，眾所周知是電子商務(wù)的年度超級促銷日，2015年某寶商城11月11日當(dāng)天交易額912.17億元，2016年交易額超1207億。作為由網(wǎng)絡(luò)興起的節(jié)日，獲得了平臺、商家以及消費(fèi)者的熱烈歡迎。
近期還有專門針對于餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)促銷日也正在興起，那就是517吃貨節(jié)。“517”諧音“我要吃”，餐飲不僅人們生活必需品，也是娛樂愛好，市面上餐飲行業(yè)的火爆程度，就能預(yù)見到“517”很可能就是下一個“1111”。
雙11短短幾年時間，就以及成為電商行業(yè)的撈錢盛宴，阿里更是一馬當(dāng)先迅速搶注“雙11狂歡節(jié)”“雙十一狂歡節(jié)”，氣的某東直跺腳。所以眼下我們需要快很準(zhǔn)的搶占“517”商機(jī)。
“517”如何運(yùn)營模式?無非就是傳統(tǒng)線下與O2O。
我們回到雙11來看，以雙11的火爆程度，訂單暴增，快遞爆倉。所以傳統(tǒng)的線下運(yùn)營，僅能小打小鬧，真想火爆劇增的話，線下根本無法應(yīng)對。
所以線下必須結(jié)合線上網(wǎng)絡(luò)銷售，也就是我們所說的O2O模式。
餐飲行業(yè)要想在一天內(nèi)最大化的接待客戶，需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪\(yùn)營邏輯以及超高的工作效率。
要能實(shí)現(xiàn)線上下單、緩解消費(fèi)高峰排隊擁擠、專業(yè)且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ魅藛T等關(guān)鍵點(diǎn)、快速便捷的消費(fèi)過程(收銀、下單、點(diǎn)餐、配菜等)，同時還要能夠兼顧各種運(yùn)營方式，例如外賣、堂食、外帶、預(yù)約等等。
而且作為優(yōu)秀的餐飲運(yùn)營企業(yè)或商家，“517”餐飲活動并非一次性的，而是一個循環(huán)促進(jìn)的活動，也就是說通過“517”還要迅速積累自己的客源，以便獲得長久的持續(xù)發(fā)展。
顯然單純依靠人力是無法做到高品質(zhì)的“517”營銷活動，那么依賴硬件則大大提高了投資成本，所以必須借助第三方平臺，也就是O2O平臺。
但是這個O2O平臺必須具備完善的餐飲運(yùn)營功能，要能實(shí)現(xiàn)從線上預(yù)約、在線外賣、在線點(diǎn)餐、在線等位、到店消費(fèi)、會員維護(hù)，乃至平臺與商家營銷活動，完全滿足餐飲行業(yè)的特色要求。
以小豬O2O系統(tǒng)為例，其餐飲模塊兼顧外賣模式、線上預(yù)約、線下優(yōu)惠買單等多種運(yùn)營方式，針對于外賣模式更是適配了完善的配送體系，支持平臺配送、商家配送、第三方平臺配送甚至是自提點(diǎn)與配送搭配結(jié)合的模式。
小豬O2O系統(tǒng)還有一大特點(diǎn)就是微信營銷型的O2O，具有超強(qiáng)的微信推廣營銷屬性，在滿足不同規(guī)模不同模式的餐飲企業(yè)或商家銷售需求的同時，還能充分利用碎片時間，進(jìn)行二次循環(huán)營銷。將線下消費(fèi)者吸納為線上會員，并在隨后的營銷中使線上會員轉(zhuǎn)化為線下消費(fèi)的直接利潤。
礙于篇幅有限，關(guān)于如何利用消費(fèi)者心理刺激消費(fèi)、如何提高工作效率、如何獲取更大客源、如何保證食品安全以及針對不同規(guī)模不同形式不同特點(diǎn)的運(yùn)營方式等具體的運(yùn)營方案無法一一介紹。
但筆者處有一套完善的餐飲運(yùn)營解決方案以及針對“517”推出的專項運(yùn)營方案，感興趣的同行或企業(yè)商家可以加微信免費(fèi)獲取具體的運(yùn)營方案用作參考。
最后，餐飲是一項永不淘汰行業(yè)，但是也是競爭異常激烈的行業(yè)。即將到來“517”餐飲營銷狂歡日，一定是一次獲取暴利的商機(jī)，但是運(yùn)營需謹(jǐn)慎，所以一定要做好運(yùn)營功課。
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