1995年，陳傳武創(chuàng)辦浙江省溫州市白云食品有限公司，生產(chǎn)和代理速凍食品，這就是后來正新集團(tuán)的前身。2000年，公司業(yè)務(wù)開始轉(zhuǎn)型，并在溫州開設(shè)第一家正新小吃店，后逐步發(fā)展成為現(xiàn)在家喻戶曉的正新雞排。這個(gè)發(fā)源于溫州的品牌經(jīng)歷了20多年的堅(jiān)韌奮斗和不斷拓展，從最初的小吃店發(fā)展成為如今的萬店連鎖。是什么力量讓正新雞排在激烈的快餐市場競爭中脫穎而出？在今后的商業(yè)大潮中，正新又將如何持續(xù)創(chuàng)新和發(fā)展？
不僅僅是一家雞排店
在2023年中國消費(fèi)者熟知的雞排品牌中，有45.4%消費(fèi)者表示熟知正新雞排。“一年可賣出超7.2億片雞排，按一塊雞排10至12元人民幣的價(jià)格，單靠賣雞排其年收入超過70億元”的傳說仍在消費(fèi)者中傳播。
2013年，正新雞排開放加盟，隨后門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張。據(jù)公開資料顯示，2017年7月，正新雞排門店突破萬家，成為快餐小吃品類中第一個(gè)門店破萬的品牌。隨著正新的蓬勃發(fā)展，許多炸雞品牌也紛紛進(jìn)入競爭激烈的快餐市場。當(dāng)消費(fèi)者的選擇越來越多時(shí)，正新如何從中突圍？正新集團(tuán)總裁金堅(jiān)介紹，完善的供應(yīng)鏈?zhǔn)钦率滓陌l(fā)展利器。
正新集團(tuán)創(chuàng)始人陳傳武此前接受媒體采訪時(shí)表示，正新之所以能成為拓店之王，是因?yàn)楣S、物流、裝修等各個(gè)環(huán)節(jié)均已打通，“前端擴(kuò)張帶動(dòng)后端發(fā)展，而后端發(fā)展則為前端提供了強(qiáng)而有力的支持。”
在原料采購方面，正新首個(gè)自有加工基地在2014年投產(chǎn)運(yùn)營，如今已在全國配套布局了10多個(gè)生產(chǎn)基地。在物料配送領(lǐng)域，正新?lián)碛凶杂衅放茍A規(guī)物流，提供貿(mào)易和物流服務(wù)。其在全國建設(shè)的40個(gè)倉儲(chǔ)物流中心，不僅服務(wù)正新自身，還為70余家餐飲連鎖品牌提供供應(yīng)鏈服務(wù)。此外，正新還有負(fù)責(zé)門店設(shè)計(jì)和裝修的立規(guī)工程，以及提供新零售全案運(yùn)營的子企業(yè)火碼科技。
在食品工業(yè)領(lǐng)域，正新先后在山東、安徽、上海、湖北和浙江等地投資興建多家大規(guī)模的食品生產(chǎn)企業(yè)，廣泛布局速凍調(diào)理品、調(diào)味粉料、包裝印刷等領(lǐng)域，形成橫跨多產(chǎn)業(yè)，集食品研發(fā)及生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、信息科技、投資等板塊于一體的大型多元化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。
正新不僅僅是一家雞排店，而是一個(gè)以餐飲連鎖為紐帶的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。不僅是賣雞排，正新還“賣”門店和供應(yīng)鏈解決方案。為了讓加盟商好上手，正新集團(tuán)的雞排生產(chǎn)高度標(biāo)準(zhǔn)化，從選址裝修到原料供應(yīng)，一一細(xì)化至雞胸重量、油溫、油炸時(shí)間等。
用20多年搭建起一個(gè)連鎖餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈支持體系的正新，在2018年啟動(dòng)了復(fù)制原有拓店模式的“森林計(jì)劃”，并提出全產(chǎn)業(yè)鏈、全部品類、全面合作等發(fā)展理念。金堅(jiān)介紹，“森林計(jì)劃”依托集團(tuán)歷經(jīng)20多年搭建的生態(tài)平臺(tái)，在主品牌之外，孵化和發(fā)掘出大鼓米線、正燒記現(xiàn)撈鹵味、茂掌柜螺螄粉等新品類子品牌，變成眾多和“正新雞排”一樣的連鎖好項(xiàng)目。“積極應(yīng)對外部競爭環(huán)境和消費(fèi)需求的變化，通過尋求和更新產(chǎn)品模式，為品牌注入新的市場活力，從而為企業(yè)贏來新的機(jī)遇和發(fā)展。”
正新集團(tuán)海外門店：越南河內(nèi)威尼斯加盟店
正新集團(tuán)安徽生產(chǎn)基地 本版圖片均由正新集團(tuán)提供
“地瓜藤蔓”從溫州伸向海外
對于與老百姓民生相關(guān)的地瓜經(jīng)濟(jì)，就是身邊的連鎖經(jīng)濟(jì)，特別是餐飲和零售服務(wù)機(jī)構(gòu)的連鎖。早期以工業(yè)的地瓜經(jīng)濟(jì)而舉世聞名的溫州人，在消費(fèi)經(jīng)濟(jì)時(shí)代再次嶄露頭角，締造了一批新的商業(yè)連鎖。
這些連鎖商業(yè)不僅涵蓋了諸如鴨舌、魚圓、糯米飯?jiān)趦?nèi)的傳統(tǒng)小吃，還有經(jīng)過改良西式快餐后的本土品牌。他們從溫州出發(fā)，逐漸擴(kuò)展到全國各地。這些連鎖店的數(shù)量甚至還超過了一些世界知名品牌，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈的封閉運(yùn)行獨(dú)特模式。正新雞排正是溫州地瓜經(jīng)濟(jì)的典型代表。這家早已遍布國內(nèi)城市的大街小巷的連鎖雞排店，如今也將業(yè)務(wù)版圖擴(kuò)張到了中國境外。
2023年10月，正新雞排日本東京店開業(yè)。開業(yè)首日，用餐區(qū)座無虛席，店外顧客甚至排起長隊(duì)。路過的行人被店內(nèi)火爆景象和飄香的雞排香味所吸引，紛紛加入“排隊(duì)大軍”。
為更好地拓展海外市場，正新集團(tuán)在人員、原材料、物流和政策等方面作了充分準(zhǔn)備。
一是調(diào)派公司精干力量進(jìn)入正新國際部，組建海外市場拓展“別動(dòng)隊(duì)”，協(xié)助加盟商選址、開店，確保門店品質(zhì)；同時(shí)，正新旗下食品廠向海關(guān)部門申請辦理《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》，為原材料輸送國外門店打通綠色通道。此外公司還配置優(yōu)惠政策，為成熟的加盟客戶推出減免加盟費(fèi)的優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)國內(nèi)優(yōu)秀的加盟商和華僑參與海外加盟。
2023年，正新食品集團(tuán)已在緬甸、菲律賓、越南、印尼、老撾、日本等國開出34家門店。今年3月初，美國米爾皮塔斯（灣區(qū)）門店試營業(yè)，人氣火爆。馬來西亞吉隆坡機(jī)場店也于3月7日進(jìn)入試營業(yè)階段。金堅(jiān)介紹，正新集團(tuán)計(jì)劃將通過東南亞市場做成海外拓展的模板，模式成熟后再向全球輻射。同時(shí)隨著門店數(shù)量的不斷增加，正新還將繼續(xù)在海外拓展和完善食品加工廠和冷鏈物流等配套設(shè)施，為“中國炸雞”的海外拓展提供全方位的支持。
“強(qiáng)加盟”政策：高質(zhì)量發(fā)展新階段
2023年，正新集團(tuán)以發(fā)展高質(zhì)量加盟店為目標(biāo)，多品牌和全渠道經(jīng)營，完成了3795家全新雞王店的形象升級工作，還上新了一批具有極致性價(jià)比的爆款產(chǎn)品，如散稱炸雞、金錘翅根和生炸大雞腿等，廣受消費(fèi)者的歡迎。在一年時(shí)間里，正新集團(tuán)新簽加盟店近3000家。在今年的全球招商大會(huì)上，正新集團(tuán)推出一項(xiàng)“強(qiáng)加盟”政策：無加盟費(fèi)、無品牌使用費(fèi)、無管理費(fèi)，并且由公司墊裝修費(fèi)、墊設(shè)備款、墊進(jìn)貨款，讓有加盟意愿的客戶“找到一個(gè)合適的商鋪后，即可輕松‘拎包’創(chuàng)業(yè)”。
不僅是提供費(fèi)用支持，正新集團(tuán)還對加盟店的后續(xù)經(jīng)營提供了全方位的協(xié)助。
“由公司專業(yè)團(tuán)隊(duì)把關(guān)店面，如果是不適宜開正新雞排的店面就進(jìn)行及時(shí)的勸退，避免增加創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。此外，加盟店在經(jīng)營理念和管理方式上須與公司保持一致，服從各種管理和考核。”金堅(jiān)說，“2023年下半年，我們在江浙滬等地試行該政策開出了10多家加盟店，目前運(yùn)行情況良好。為此，今年我們還會(huì)在國內(nèi)全面推行該政策，目前計(jì)劃新增加盟店4000家。”隨著加盟商門店的擴(kuò)張，如何提升門店食品品質(zhì)和衛(wèi)生管理成為關(guān)鍵問題。對此，正新門店自去年開始就建立了后臺(tái)監(jiān)控系統(tǒng)，新店引入AI監(jiān)控，每家店要安裝1至2個(gè)攝像頭來監(jiān)督食品安全。
此外，公司的食品安全隊(duì)伍還會(huì)定期對門店進(jìn)行督查管理，認(rèn)真分析、解決消費(fèi)者投訴等問題。
“高質(zhì)量發(fā)展，對正新來說就是開高質(zhì)量的加盟店。”據(jù)金堅(jiān)介紹，強(qiáng)加盟模式旨在降低加盟商的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，讓加盟商輕松創(chuàng)業(yè)。“我們鼓勵(lì)更多的加盟商背靠正新品牌，取得成功賺到錢。”
尹李梅/文
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