“生活服務(wù)行業(yè)要鼓勵(lì)行業(yè)企業(yè)向網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化、智能化的消費(fèi)新模式、新業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型，推動(dòng)定制消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)、智能消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)成為新興消費(fèi)亮點(diǎn)。”
9月18日，第二屆中國(杭州)國際美食博覽會(huì)暨第21屆中國(杭州)美食節(jié)在杭州西湖之畔圓滿落幕。這屆由中國飯店協(xié)會(huì)、杭州市人民政府聯(lián)合主辦的國家級(jí)大型博覽會(huì)，以“生活因美食而美好”為主題，創(chuàng)設(shè)了六大主題論壇，分別對(duì)餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展趨勢進(jìn)行了全景式聚焦，阿里巴巴、老鄉(xiāng)雞、外婆家等各界知名企業(yè)共同應(yīng)邀出席并發(fā)表了精彩演講。
與之一道引領(lǐng)數(shù)字產(chǎn)業(yè)前行的，還有將在今年SaaS產(chǎn)品矩陣一體化升級(jí)的領(lǐng)先服務(wù)商——餐道。本次大會(huì)餐道受邀出席，為現(xiàn)場與會(huì)嘉賓們?cè)敿?xì)闡述了數(shù)字技術(shù)之于餐飲零售業(yè)的多維度應(yīng)用理念，得到了同行業(yè)代表的高度關(guān)注。
數(shù)字引領(lǐng)創(chuàng)新，餐飲業(yè)從傳統(tǒng)走向未來
如何讓以餐飲業(yè)為代表的生活服務(wù)行業(yè)，在新興技術(shù)勃發(fā)的市場大格局中凝聚核心驅(qū)動(dòng)力?國家商務(wù)部原副部長、中國貿(mào)促會(huì)原會(huì)長姜增偉給出了旗幟鮮明的觀點(diǎn)——“要鼓勵(lì)行業(yè)企業(yè)向網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化、智能化的消費(fèi)新模式、新業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型，推動(dòng)定制消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)、智能消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)成為新興消費(fèi)亮點(diǎn)。”
▲國家商務(wù)部原副部長、中國貿(mào)促會(huì)原會(huì)長姜增偉
與這一觀點(diǎn)相契合的，是在主題為“餐飲新時(shí)代數(shù)字新生活”的大會(huì)論壇上，外婆家餐飲集團(tuán)董事長吳國平、安徽老鄉(xiāng)雞餐飲董事長束從軒先后以“數(shù)字時(shí)代催生極致單品”、“數(shù)字時(shí)代餐飲新模式”為題，發(fā)表了精彩的主題演講。
隨后，阿里巴巴本地生活新服務(wù)研究中心主任張瑞東帶來了權(quán)威級(jí)調(diào)研報(bào)告——“傳統(tǒng)餐飲的數(shù)字化趨勢報(bào)告"(以下簡稱報(bào)告)并進(jìn)行深度解讀。
該《報(bào)告》指出，參與調(diào)研的餐飲企業(yè)呈現(xiàn)“增收不增利”的普遍情況，一定程度上反映了當(dāng)下餐飲行業(yè)成本控制難的關(guān)鍵性痛點(diǎn)。而與此同時(shí)，為進(jìn)一步提升市場觸達(dá)，擴(kuò)大盈利點(diǎn)，大量餐飲企業(yè)開始發(fā)展多元化產(chǎn)品。疫情期間有數(shù)據(jù)顯示，大約60%的餐飲商家開始將零售化產(chǎn)品體系作為工作重點(diǎn)。
▲阿里巴巴本地生活新服務(wù)研究中心主任張瑞東
另外在多渠道協(xié)同發(fā)展上，餐飲行業(yè)也表現(xiàn)得極為活躍。疫情期間，上線商家數(shù)相較去年呈現(xiàn)兩位數(shù)增長，連鎖品牌增速大幅超出大盤水平。張瑞東就該《報(bào)告》分析認(rèn)為，餐飲多渠道上線的大趨勢正在推動(dòng)數(shù)字化產(chǎn)業(yè)快速落地，數(shù)字新基建已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)。
灼見之光——
“第七屆中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”嘉賓金句
此次博覽會(huì)上，主辦方邀請(qǐng)了全國正餐外賣、餐飲新零售等領(lǐng)域優(yōu)秀企業(yè)，從中央廚房、外賣單品、傳統(tǒng)正餐、外賣“+”等業(yè)態(tài)和延展新賽道，對(duì)外賣市場數(shù)字化、對(duì)標(biāo)人群、私域流量等進(jìn)行了深度分享。
“一直以來餐飲行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，數(shù)字化程度普遍較低，然而新冠疫情之下一些提前實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”、數(shù)字化布局的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了良好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場恢復(fù)能力。”
——中飯協(xié)外賣專委會(huì)理事長史曉明
“通過大數(shù)據(jù)智能化匹配，餐飲企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰營銷，提高勞效和坪效，向時(shí)間要效益;餐飲企業(yè)通過線上線下結(jié)合、爆品引流、經(jīng)營形態(tài)的多樣化和復(fù)合化發(fā)展，向空間要效益。”
——渝鄉(xiāng)辣婆婆餐飲董事長李進(jìn)飛
“伴隨技術(shù)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的雙驅(qū)動(dòng)，我國外賣產(chǎn)業(yè)正從餐飲行業(yè)的“線上渠道”升級(jí)為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡南M(fèi)場景。”
——未來云廚聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起人、吉刻聯(lián)盟名譽(yù)董事林敬賢
“半成品菜能夠滿足“懶人經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展要求，同時(shí)因?yàn)橄M(fèi)半成品菜的消費(fèi)者往往具有較低的消費(fèi)價(jià)格彈性，對(duì)價(jià)格不敏感和對(duì)菜品品質(zhì)要求較高，從而能夠成為餐飲企業(yè)發(fā)展的藍(lán)海市場。”
——晨曦?zé)跗穭?chuàng)始人戴晨義
做客現(xiàn)場，餐道激活全渠道數(shù)字動(dòng)力
對(duì)于此前如何打造數(shù)字“新基建”的時(shí)代命題，餐道憑借近17年行業(yè)理解，認(rèn)為全渠道發(fā)展的根本運(yùn)營力在于打破“孤島”，創(chuàng)造連接。為此餐道在原有外賣管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，加速落地基于中臺(tái)架構(gòu)打造的“全渠道管理應(yīng)用中心”，以賦能商家實(shí)現(xiàn)立體化一站式系統(tǒng)管理，真正拓展數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)力。
▲餐道現(xiàn)場解析數(shù)字方案
博覽會(huì)上，餐道于參展中心向行業(yè)內(nèi)與會(huì)嘉賓精準(zhǔn)解讀和餐道SaaS系統(tǒng)的產(chǎn)品邏輯與功能。新迭代而生的“全渠道總部&區(qū)域端管理應(yīng)用”與“全渠道門店端管理應(yīng)用”共同組成了商家連鎖化系統(tǒng)生態(tài)，旨在滿足商家對(duì)總部中心監(jiān)管及門店前端運(yùn)營兩大應(yīng)用場景需求。
餐道著力研發(fā)下，該系統(tǒng)全方位覆蓋了包括接單、餐品、營銷、庫存、配送、財(cái)務(wù)等在內(nèi)的多維度功能，同時(shí)具備運(yùn)營管理和數(shù)據(jù)加工雙向引擎，對(duì)企業(yè)降本增效，提升品牌戰(zhàn)略給出了出色解決方案。
突入2020年下半場，餐道于系統(tǒng)基礎(chǔ)之上，拓展了渠道端開放生態(tài)，在不斷增加供應(yīng)商合作伙伴的同時(shí)，也積極同各大互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)對(duì)接合作，致力于為更多餐飲零售業(yè)伙伴提供流量機(jī)會(huì)，提升渠道增量。
在線下，餐道則先后于廣州、上海等地舉辦沙龍論壇，同時(shí)計(jì)劃于向華中、華北地區(qū)開展更多活動(dòng)，以次促進(jìn)行業(yè)內(nèi)商家加深數(shù)字化理解，推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型創(chuàng)新。
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